01 Bếp trưởng (Hà Nội)
Ngày đăng: Thứ Tư, 17/03/2010Ngành nghề: nhà hàng
Khu vực: Hà Nội
Yêu cầu:
- Giới tính: nam
- Tuổi: 30 đến 50
- Trình độ học vấn: trung cấp
- Kinh nghiệm:
+ Đã tốt nghiệp các khóa đào tạo về quản lý, lớp Bếp trưởng.
+ Có bằng nấu ăn chuyên nghiệp hoặc giấy chứng nhận tay nghề.
+ Thông thạo nghiệp vụ nấu ăn 1 trong 3 nghiệp vụ bếp (Âu, Á, Việt) và phải biết tối thiểu 30% nghiệp vụ của 2 bếp còn lại.
+ Được đào tạo qua các khóa học về: An toàn vệ sinh thực phẩm, An toàn vệ sinh lao động.
+ Có kinh nghiệp 5 năm làm bếp và ít nhất 2 ăm làm bếp trưởng cho resort 3, 4 sao.
+ Hiểu biết về tâm lý, khẩu vị, sở thích ăn uống của 5 quốc tịch khách trở lên.
+ Yêu cầu khác: Sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm, bệnh da liễu hay dị ứng khi tiếp xúc với thực phẩm.
+ Biết sử dụng vi tính văn phòng.
Mô tả công việc:
- Kết hợp với Nhà hàng thiết lập thực đơn cho nhà hàng trong đó bao gồm: thực đơn set menu, thực đơn A la carte, thực đơn buffet, tiệc...
- Lập công thức về thành phần thực phẩm, định lượng và giá gốc cho tất cả các món ăn.
- Điều hành và giám sát mọi hoạt động trong ca của nhân viên bếp.
- Đề xuất và thực hiện các sản phẩm và chương trình kinh doanh mới
- Giám sát hoạt động nhập, xuất hàng hóa và tình hình sử dụng hàng hóa trong ngày về: số lượng, chất lượng, chủng loại, giá thực phẩm, tỉ lệ lãi, số lượng khách hàng...
- Giám sát tình hình vệ sinh trong khu vực, an toàn lao động, nhân sự...trong ca kíp.
- Theo dõi số lượng khách hàng, số lượng các sản phẩm bán ra của nhà hàng.
- Luôn kiểm tra chất lượng thực phẩm đối với các bếp, và có những bổ sung cần thiết.
- Áp dụng kiểm tra công tác môi trường tại bộ phận.
- Theo dõi công tác kiểm hàng cuối tháng.
- Tham vấn và tham gia cùng phòng nhân sự tuyển chọn nhân viên Bếp.
- Giảm chi phí giá thành, thúc đẩy nhân viên làm việc với năng suất cao.
- Theo dõi và kiểm tra tất cả chi phí họat động của bếp, đồng thời có biện pháp giảm chi phí nếu thấy cần thiết.
- Cùng với Trưởng bộ phận Ẩm thực định hướng nhu cầu của thị trường, đưa ra các sản phẩm thích hợp.
- Kiểm tra kho và tủ lạnh hàng ngày.
- Thực hiện chế độ báo cáo: miệng (1 lần/tuần), văn bản (1 lần/tháng)
Thu nhập hấp dẫn
- Lương cơ bản: Thỏa thuận (Hấp dẫn từ¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬1000 USD – 2000 USD/tháng)
- Thưởng theo doanh số hàng tháng
- Thưởng 06 tháng, thưởng cuối năm
- Có chế ưu đãi khác dành cho các vị trí Leader
Các chính sách khác:
Hợp đồng dài hạn, BHXH, chính sách ưu đãi công ty tốt.
Điều kiện làm việc:
Môi trường làm việc hiện đại, chuyên nghiệp, thân thiện.
Có điều kiện tốt để phát triển chuyên môn, nghiệp vụ, khả năng bản thân.
Hồ sơ cần nộp:
- CV, Thư xin việc
- Sơ yếu lí lịch, 02 ảnh 3x4
- Các chứng nhận, bằng cấp kèm theo
Ứng viên vui lòng gửi hồ sơ trước qua email: lien.mtd@gmail.com
Điện thoại: 04 628 12367/ 090 4542 800
Mrs: Liên
Liên hệ người đăng
